كان البيض في القرون الوسطى يعتبر شيئاً غير مفيد للصحة. لكنه فيما بعد صار جزءاً رئيسياً من طعام بعض الشعوب واكتشف الباحثون قيمته الغذائية المرتفعة.
فيعتبر طعاماً صحياً جداً على الرغم من الكوليسترول الموجود في صفاره.
ويحتوي البيض على السلينيوم واليود وهو غني بفيتامين B2، الموليبدينوم، فيتامين B12، والفوسفور وفيتامين B5، وفيتامين (د).
كما أنه مصدر للبروتين حيث توفر بيضة مسلوقة متوسطة الحجم 11? من احتياج الجسم اليومي من البروتين.
وبذلك يوجد في البيض العديد من الفوائد الصحية للجسم. حيث يحافظ فيتامين (ب) على صحة القلب، وذلك بتحويل نوع من الأحماض الضارة التي يمكن أن تدمر الأوعية الدموية إلى مواد أخرى أقل ضرراً.
وعلى الرغم من أن صفار البيض يحتوي على نسبة مرتفعة من الكوليسترول فقد تبين أن الدهون المشبعة هي التي تؤثر على نسبة الكوليسترول في الدم.
مما يعني أنه لا يؤثر على نسبة الكوليسترول في الدم لعدم احتوائه على دهون مشبعة. بل اكتشف الباحثون أن تناول البيض قد يساعد أيضاً على خفض نسبة الكوليسترول في الدم لدى الأفراد الذين يعانون من ارتفاعه.
ويساعد البيض أيضاً على تقليل خطر الإصابة بالأزمات القلبية أو السكتة الدماغية عن طريق منع تجلط الدم.
وثبت أنه يحتوي على نوع من البروتينات في الصفار تساعد على الحفاظ على الصفائح الدموية وتمنع تجمعها مما يقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم. وأخيراً يساعد البيض في حماية العينين من الأمراض مثل الضمور البقعي.
المصدر: موقع القمة
